Søg
Seneste emner
Jeg elsker Boller i karry!
4 deltagere
Side 1 af 1
Jeg elsker Boller i karry!
"Retten behøver vist ikke nærmere introduktion - det er en klassiker, som de fleste godt kan lide.
Min version indeholder måske lidt flere krydderier, men det justerer du selvfølgelig selv. (Opskrift herunder - også på en hjemmelavet mango chutney)
Boller i karry
6-8 pers.
1 kg hakket flæsk (eller kalv og flæsk)
2 løg
2 æg
1 dl rasp
1 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. stødt koriander
1-2 tsk. chilipulver
Ca. 12 g salt
Karrysovs:
2-3 løg
2 fed hvidløg
2-3 syrlige æbler i små tern
3 spsk. neutral olie
1 spsk. smør
2-3 spsk. god madras karry
2 spsk. mel
ca. 1 l hønsefond - måske lidt mere
1 spsk. frisk, hakket timian
4-5 laurbærblade
1/4 l fløde
evt. lidt sherryvinaigre
salt peber og lidt sukker
Evt. lidt sød chilisauce
Til farsen blandes det hakkede kød med revet løg og hvidløg, æg, rasp og krydderier. Steg eller kog evt. en lille prøvedelle for at checke om krydringen er tilpas.
Lad farsen sætte sig en halv times tid i køleskabet.
Form så farsen til boller på størrelse med en golfbold, eller måske lidt mindre. Kødbollerne simres i hønsebouillonen til de er faste og spændstige - ca 5-6 minutter, hvorpå de tages op og sættes til side.
Så laves karrysovsen.
Hak løgene relativt fint. Hak hvidløgene ganske fint. Svits dem i smør og olie, til de er bløde og gennemsigtige. Kom karryen ved og steg den med i et par minutter, mens der hele tiden røres.
Tilsæt melet og lad det bage igennem under omrøring. Hæld fonden fra kødbollerne ved lidt ad gangen mens der piskes. Lad saucen koge op.
Tilsæt timian, laurbærblade og æbletern og skru ned for varmen.
Lad sovsen koge roligt igennem i 15 minutter. Tilsæt fløde og lad sovsen koge op. Smag til med en lille smule sherryvinaigrette, salt, peber og lidt sukker. Prøv evt. også at smage til med lidt sød chilisauce, hvis du har en flaske i skabet....
Kom kødbollerne ned i sovsen og lad dem varme igennem.
Server med basmatiris og mango chutney.
Hjemmelavet mango chutney
5 mangofrugter (ca. 8-900 g frugtkød i ikke alt for små tern)
2 spsk. neutral olie
1 spsk. finthakket frisk ingefær
3 fed hvidløg, finthakket
1-2 røde chilier
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. gurkemeje
1/2 tsk. stødt nellike
1/2 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. kanel
salt efter smag
400 g sukker
2 1/2 dl lagereddike
Varm olien op i en gryde og svits ingefær, chili og hvidløg i et par minutter. Tilsæt krydderierne og lad dem stege med i et minuts tid.
Kom mangokødet ved sammen med sukker og eddike og bland godt. Bring det i kog og lad chutneyen simre i en times tid. Rør i den af og til, så den ikke brænder på i bunden.
Hvis den virker for tynd, koges den lidt længere. Man kan evt. tage lidt op på en underkop og sætte i køleskabet i et par minutter, så er det lettere at fornemme konsistensen."
_________________
Jo mere uenig du er med en med debattør, jo mere pænt skal du skrive til ham/hende!
ak31 synes godt om
Sv: Jeg elsker Boller i karry!
Admin skrev:
"Retten behøver vist ikke nærmere introduktion - det er en klassiker, som de fleste godt kan lide.
Min version indeholder måske lidt flere krydderier, men det justerer du selvfølgelig selv. (Opskrift herunder - også på en hjemmelavet mango chutney)
Boller i karry
6-8 pers.
1 kg hakket flæsk (eller kalv og flæsk)
2 løg
2 æg
1 dl rasp
1 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. stødt koriander
1-2 tsk. chilipulver
Ca. 12 g salt
Karrysovs:
2-3 løg
2 fed hvidløg
2-3 syrlige æbler i små tern
3 spsk. neutral olie
1 spsk. smør
2-3 spsk. god madras karry
2 spsk. mel
ca. 1 l hønsefond - måske lidt mere
1 spsk. frisk, hakket timian
4-5 laurbærblade
1/4 l fløde
evt. lidt sherryvinaigre
salt peber og lidt sukker
Evt. lidt sød chilisauce
Til farsen blandes det hakkede kød med revet løg og hvidløg, æg, rasp og krydderier. Steg eller kog evt. en lille prøvedelle for at checke om krydringen er tilpas.
Lad farsen sætte sig en halv times tid i køleskabet.
Form så farsen til boller på størrelse med en golfbold, eller måske lidt mindre. Kødbollerne simres i hønsebouillonen til de er faste og spændstige - ca 5-6 minutter, hvorpå de tages op og sættes til side.
Så laves karrysovsen.
Hak løgene relativt fint. Hak hvidløgene ganske fint. Svits dem i smør og olie, til de er bløde og gennemsigtige. Kom karryen ved og steg den med i et par minutter, mens der hele tiden røres.
Tilsæt melet og lad det bage igennem under omrøring. Hæld fonden fra kødbollerne ved lidt ad gangen mens der piskes. Lad saucen koge op.
Tilsæt timian, laurbærblade og æbletern og skru ned for varmen.
Lad sovsen koge roligt igennem i 15 minutter. Tilsæt fløde og lad sovsen koge op. Smag til med en lille smule sherryvinaigrette, salt, peber og lidt sukker. Prøv evt. også at smage til med lidt sød chilisauce, hvis du har en flaske i skabet....
Kom kødbollerne ned i sovsen og lad dem varme igennem.
Server med basmatiris og mango chutney.
Hjemmelavet mango chutney
5 mangofrugter (ca. 8-900 g frugtkød i ikke alt for små tern)
2 spsk. neutral olie
1 spsk. finthakket frisk ingefær
3 fed hvidløg, finthakket
1-2 røde chilier
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. gurkemeje
1/2 tsk. stødt nellike
1/2 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. kanel
salt efter smag
400 g sukker
2 1/2 dl lagereddike
Varm olien op i en gryde og svits ingefær, chili og hvidløg i et par minutter. Tilsæt krydderierne og lad dem stege med i et minuts tid.
Kom mangokødet ved sammen med sukker og eddike og bland godt. Bring det i kog og lad chutneyen simre i en times tid. Rør i den af og til, så den ikke brænder på i bunden.
Hvis den virker for tynd, koges den lidt længere. Man kan evt. tage lidt op på en underkop og sætte i køleskabet i et par minutter, så er det lettere at fornemme konsistensen."
Vi i De Radikale mener føj for den da. Skift kødet ud med oksekød, så vores gode muslimer også kan være med til den ret.
Radikal- Antal indlæg : 1724
Join date : 04/02/19
Admin, ak31 og Me synes ikke godt om
Sv: Jeg elsker Boller i karry!
Radikal skrev:Admin skrev:
"Retten behøver vist ikke nærmere introduktion - det er en klassiker, som de fleste godt kan lide.
Min version indeholder måske lidt flere krydderier, men det justerer du selvfølgelig selv. (Opskrift herunder - også på en hjemmelavet mango chutney)
Boller i karry
6-8 pers.
1 kg hakket flæsk (eller kalv og flæsk)
2 løg
2 æg
1 dl rasp
1 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. stødt koriander
1-2 tsk. chilipulver
Ca. 12 g salt
Karrysovs:
2-3 løg
2 fed hvidløg
2-3 syrlige æbler i små tern
3 spsk. neutral olie
1 spsk. smør
2-3 spsk. god madras karry
2 spsk. mel
ca. 1 l hønsefond - måske lidt mere
1 spsk. frisk, hakket timian
4-5 laurbærblade
1/4 l fløde
evt. lidt sherryvinaigre
salt peber og lidt sukker
Evt. lidt sød chilisauce
Til farsen blandes det hakkede kød med revet løg og hvidløg, æg, rasp og krydderier. Steg eller kog evt. en lille prøvedelle for at checke om krydringen er tilpas.
Lad farsen sætte sig en halv times tid i køleskabet.
Form så farsen til boller på størrelse med en golfbold, eller måske lidt mindre. Kødbollerne simres i hønsebouillonen til de er faste og spændstige - ca 5-6 minutter, hvorpå de tages op og sættes til side.
Så laves karrysovsen.
Hak løgene relativt fint. Hak hvidløgene ganske fint. Svits dem i smør og olie, til de er bløde og gennemsigtige. Kom karryen ved og steg den med i et par minutter, mens der hele tiden røres.
Tilsæt melet og lad det bage igennem under omrøring. Hæld fonden fra kødbollerne ved lidt ad gangen mens der piskes. Lad saucen koge op.
Tilsæt timian, laurbærblade og æbletern og skru ned for varmen.
Lad sovsen koge roligt igennem i 15 minutter. Tilsæt fløde og lad sovsen koge op. Smag til med en lille smule sherryvinaigrette, salt, peber og lidt sukker. Prøv evt. også at smage til med lidt sød chilisauce, hvis du har en flaske i skabet....
Kom kødbollerne ned i sovsen og lad dem varme igennem.
Server med basmatiris og mango chutney.
Hjemmelavet mango chutney
5 mangofrugter (ca. 8-900 g frugtkød i ikke alt for små tern)
2 spsk. neutral olie
1 spsk. finthakket frisk ingefær
3 fed hvidløg, finthakket
1-2 røde chilier
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. gurkemeje
1/2 tsk. stødt nellike
1/2 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. kanel
salt efter smag
400 g sukker
2 1/2 dl lagereddike
Varm olien op i en gryde og svits ingefær, chili og hvidløg i et par minutter. Tilsæt krydderierne og lad dem stege med i et minuts tid.
Kom mangokødet ved sammen med sukker og eddike og bland godt. Bring det i kog og lad chutneyen simre i en times tid. Rør i den af og til, så den ikke brænder på i bunden.
Hvis den virker for tynd, koges den lidt længere. Man kan evt. tage lidt op på en underkop og sætte i køleskabet i et par minutter, så er det lettere at fornemme konsistensen."
Vi i De Radikale mener føj for den da. Skift kødet ud med oksekød, så vores gode muslimer også kan være med til den ret.
Hvis du gad at læse opskriften, står der flæsk og kalv.
Du kan da bare bruge kalvekød, så har du fine kødbiller til bolle i karry.
Oksekød duer ikke til denne ret.
Du burde skifte dit navn om til Negativ altid, så har jeg det bedst.
Sidst rettet af ak31 Man 01 Apr 2024, 10:22, rettet 1 gang
_________________
Der findes andre menesker end dem der er danske
De bor i huler og slås hele dagen
Det har vi li'godt aldrig nogensinde gjort
De varme lande er noget lort.
LØGNEN ER AT KVÆLE
SANDHED OG SIG SELV
ak31- Antal indlæg : 1561
Join date : 05/12/20
Me- Antal indlæg : 44
Join date : 13/01/24
Admin og ak31 synes godt om
Side 1 af 1
Forumtilladelser:
Du kan ikke besvare indlæg i dette forum
|
|
Idag kl. 10:57 af Radikal
» Maj kulde gør laderne fulde?
Idag kl. 10:22 af Radikal
» Sloppy Joe!
Idag kl. 10:09 af Radikal
» It svindel på Nettet?
Idag kl. 10:01 af Radikal
» Så du pinsesolen danse?
Idag kl. 09:54 af Radikal
» Svære opgaver!
Idag kl. 09:51 af Radikal
» Kevin Magnussen altid nummer sidst?
Idag kl. 08:43 af Admin
» I Dreamed There Was No War (Guitar instrumental)
Idag kl. 08:12 af Admin
» The Saint - The Gadic Collection!
Idag kl. 08:03 af Admin